2017年10月7日—[日本酒知識]關於「酒米」,你該知道的那些事·1.大小·2.中心·3.蛋白與脂肪含量較低·4.外硬內軟的米質·5.吸水性.,酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料。特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。目前有三十多個品種被日本各級 ...,2016年12月20日—米含有澱粉、蛋白質、脂肪與一些維生素。然而,除了澱粉以外,其他成分並不是釀造清酒所必需的。好的酒米不同於一般的食用白米,中心 ...,1.酒米的米粒較大,研磨過程較不易裂開·2.米粒有心白,心白由澱粉組成,是釀...
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