【鑄鐵鍋】生鐵鍋、熟鐵鍋，差別究竟在哪裡？ | 進口酒登記

2017年7月12日 — 生鐵鍋笨重厚實、紋路粗糙，也容易裂，使用壽命短，由於保溫性較差，需要使用的瓦斯量相對大，較不環保；至於熟鐵鍋缺點在於，「加熱快，冷得也快」； ...

2021年12月30日 — 生鐵鍋的含碳量較高、質地結實且脆，多半是用鐵水澆鑄模型製成，鍋身厚實，特性是導熱快，蓄熱能力也非常好，尤其適合需要穩定溫度的料理，如煎牛排、 ...

2019年6月24日 — 缺點則在於由於厚實，所以較重，並且因為不同飲食文化之故，鍋深度較淺，所以容易噴濺熱油，同時較不利台式料理的翻炒，最多只能拌炒。 關於進一步熱鍛和 ...

2016年12月29日 — 煎和炒因為都需要高溫,所以用其它鍋都有缺點,所以建議用鐵鍋最適合. 但煮湯用鍋,溫度比較低,並且鐵鍋最怕一直裝著水.(所以說鐵鍋炒菜或煮 ...

2016年8月2日 — 生鐵鍋笨重厚實、紋路粗糙，也容易裂，使用壽命短，由於保溫性較差，需要使用的瓦斯量相對大，較不環保；至於熟鐵鍋缺點在於，「加熱快，冷得也快」； ...

2018年10月22日 — 阿媽：生鐵鍋，含碳量很高，通常在菜市場可以看到這樣子的鐵鍋，中餐快炒店也很喜歡用這樣的鍋子，因為傳熱快、鍋子較薄， 缺點：生鏽也很快，每次用 ...

2018年9月5日 — 不鏽鋼鍋因為可以耐酸鹼、耐高溫所以相對耐用與環保，整體來說安全性高，而且適用煎、煮、炸、滷等各種高溫烹調方式，如果好好使用維護壽命可達10年 ...

2022年8月13日 — 煎蛋、做玉子燒、小份量的料理。 △富士器鐵鍋三件組。（圖／記者郭玲綪. 三個鍋子都有一個原木把柄，附上皮 ...

2022年12月16日 — 說到鐵鍋，許多人第一個浮現在腦海的就是傳統大炒鍋，其實鐵鍋還能分為生鐵鍋、熟鐵鍋，而這些鐵鍋的差異，體現鐵鍋材質的含碳量。 一般來說，生鐵鍋 ...