炒菜該用哪種油？營養師揭驚人真相 | 進口酒登記

2013年10月30日 — 此外炒菜還建議可以用發煙點250℃的玄米油、發煙點160℃花生油，高溫油炸則可用玄米油、椰子油、豬油。 3、多種好油輪流用. 建議不可食用單種油，最好 ...

2022年1月23日 — 如大豆油、葵花油、玄米油、玉米油、葡萄籽油、芝麻油、玄米油、花生油、沙拉油等。 ... 黃乃芸指出，發煙點又稱冒煙點，是介於熔點與沸點間的溫度。

2018年8月14日 — 更重要的是，玄米油的發煙點高約254℃，油質安定不易酸化，大火快炒或高溫煎炸也不怕它變質，是運用廣泛的好油之一。 挑選point：通過品質檢驗，品牌有 ...

2022年9月15日 — 所謂發煙點，也就是油品加熱後開始冒煙那一刻的「溫度」。 當油到達發煙點，也就代表它無法承受現在的高溫，正在裂變、分解，產出有害的過氧化物質 ...

2022年5月17日 — 只要知道油的發煙點，再搭配想要的烹飪手法，就能選出最適合、最健康的油品 ... 煎炸大火炒：酪梨油、玄米油、葡萄籽油、核桃油、純橄欖油、松露橄欖 ...

高溫：煎、大火炒、油炸（180℃）. 棕櫚油、椰子油、苦茶油、玄米油. 營養師提點，油品的發煙點會隨 ...

2022年2月1日 — ... 進而產生致癌物質」，例如發煙點低的亞麻仁油、葵花油，較適合涼拌、做沙拉；玄米油、酪梨油或橄欖油發煙點較高，適合煎炒類等高溫烹調方式。