【酒誌】淺談威士忌製程（一） 大麥變麥芽 | 進口酒登記

威士忌的製程 · 糖化：將磨碎的麥芽放入攪拌器中添加熱水攪拌均勻後，注入糖化槽中，平均糖化一批麥芽所需的時間約為八小時，視四季溫濕度不同會有差異。 · 發酵：將糖化後濾 ...

2021年7月16日 — 製作威士忌的三大原料（麥子、水、酵母），在這個舞台就登場二個！簡單來說，麥芽就是大麥發了芽，要讓大麥發芽，就需要水（濕度），所以發麥三階段就是 ...

威士忌製程 · 1. 浸泡：將選好的優質大麥浸泡在水中使其發芽，此過程約為2-3天。 · 2. 發芽：將浸泡好的麥芽曝露在空氣中使其自然發芽，這個步驟注重的是時間的掌控，過短 ...

2022年2月25日 — 一次讓你搞懂威士忌的製程 · 2. 發芽Malting · 3. 烘烤Kilning · 4. 磨碎Mashing · 5. 發酵Fermentation · 6. 蒸餾Distillation · 7. 陳年Maturing · 8. 調配 ...

2015年1月18日 — 瞭解威士忌的製程，未來在品飲威士忌才知道哪個步驟的小改變，會影響風味的哪個層面。

一般來說，威士忌酒廠依照威士忌製程所製作的威士忌，會經歷浸泡、發芽、烘乾、磨碎、糖化、發酵、蒸餾、陳年等過程。現代威士忌酒廠多半將前三個有關麥芽處理的步驟， ...

像啤酒這樣的釀造酒，酒精濃度大多不超過20％，再高上去，釀酒的酵母菌就撐不住了。那為何威士忌的酒精濃度可以高達40％ 以上呢？最大差異，便是製程上的一個關鍵步驟：「 ...