,(一)釀造酒:所含酒清成分完全係由含澱粉或含糖的原料,經過糖化醱酵等過程而產生的。但由於酒精成分達到12%以上時,酸酵菌類如酵母菌Yelazt的繁殖,便受到了限制,即 ...,改進方法為讓製麴歸製麴,發酵歸發酵,換句話說就是先在35℃左右供應足夠的氧氣環境下,製麴達「總破精」程度後出麴,出麴後再添加足夠的酵母菌,並將環境控制在較低的溫度 ...,一般釀酒有三種:釀造酒、蒸餾酒、再製酒三大類1.釀造酒:酒精成分多不會很高,頂多12%,因為沒有經過蒸餾,所以一般的酒精濃度約是3%~12%,經過蒸餾之後,就可以 ...,,,2019年10月28...
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