橄欖油高溫致癌 | 進口酒登記

2021年8月18日 — 橄欖油高溫之下會劣變嗎？若烹調方法錯誤好油會不會致癌？蕭捷健醫師幫大家整理常見油品的發煙點，建議大家依照料理方式挑選適用的食用油。

講到健康料理用好油，大部份人都會直覺想到是用「橄欖油」，但網路有不少關於橄欖油的負面傳聞，如：不耐高溫、用橄欖油炒菜會產生致癌物等。但連續獲得3年全球最佳 ...

2019年4月3日 — 從油脂化學來看，在有氧氣、高熱或是光的情況下，油脂分子確實會氧化、裂變、分解，產生氧化物、自由基等等對身體健康不好的物質，也就是致癌物的來源。這 ...

2019年4月1日 — 「上述所說的這些好東西，沒有一個是可以承受高溫的」，招名威教授提醒，橄欖油成分含量最高的單元不飽和脂肪酸，它的化學結構較簡單，所以很容易受到 ...

2016年4月13日 — 許多研究指出，橄欖油可降低膽固醇，但是很多人不知道，其實橄欖油分初榨和精製，部分初榨橄欖油發煙點低，只有160度，一般煎炒溫度可達190度，超過發 ...

2021年6月22日 — 【明報專訊】煎炒小菜，少不得用上食油；但原來並非每種油均適合用作高溫煎炒。註冊營養師陸肇麟說：「以橄欖油為例，當中的特級初榨橄欖油（extra ...

2020年2月28日 — 食油經過高溫加熱後會產生變化，例如植物油經過高溫加熱會產生反式脂肪，會增加血液中的壞膽固醇，增加患上心血管疾病的風險。 過分加熱或經過重複使用的 ...

2016年4月13日 — 初榨橄欖油高溫油炸恐致癌 ... 許多研究指出，橄欖油可降低膽固醇，但是很多人不知道，其實橄欖油分初榨和精製，部分初榨橄欖油發煙點低，只有160度，一般煎 ...