《大人的釀醋學》：果酒釀造成功三關鍵——調糖、調酸 | 進口酒登記

水果酒大致分為兩種，一種是以水果或果汁為原料，經發酵釀造製成的「發酵果酒」，這類型通常酒精濃度較低，特色為果香濃郁、口感滑順，紅酒跟蘋果酒便是屬於這類。

2018年4月12日 — 果酒分為果釀白酒和原汁低度果酒，前者與普通白酒沒什麼區別，而低度果酒度數偏低的反倒容易喝醉。因為酒精濃度越低吸收的越快。

透明無色：被稱為「白色蘋果酒」，這種蘋果酒的酒精濃度是7~8% ，而且價格也比薑黃色蘋果酒來的便宜。在英國，大批量生產的白色果酒的品牌包括White Lightning, ...

如此幾天後，你應該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最後高的酒精度便抑制了酵母的發酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。當你發現已經不再繼續冒氣泡之後過兩週， ...

浸泡酒比較簡單，就是靠高濃度酒精萃取出水果的風味，因此水果不需要經過發酵。 ... 一般用廣口玻璃罐、不鏽鋼桶或專門釀酒用的塑膠果酒桶都可以。

2019年10月28日 — 在進行發酵前將水果原汁與果渣進行分離，也可以避免果膠在釀造過程中受果膠酯酶的作用，因此也可以藉此降低甲醇濃度！ 六、分餾 透過多次加熱分餾等方式， ...

2018年11月2日 — 果酒醋釀造實作. 釀酒先釀醋，然而酒精又有抑菌的效果，那到底要多少酒精度的酒，才適合釀醋呢？接下來的旅程，需要先釀作適合醋酸菌的酒精濃度。

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