什麼是「生抽」與「老抽」？ | 進口酒登記

2022年1月28日 — 當中老抽生抽都屬於醬油，中國常用的生抽實用性就相當於是台灣的普通醬油，顏色較淺口味偏鹹，而老抽雖然也是醬油，但它釀造的時間比較長，顏色比較深 ...

2023年1月22日 — 而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油，較鹹且顏色較淡；老抽則適用於食物的上色，如滷豬腳等。大多是由生抽再加入焦糖色素而成，口味較為甘甜。

2021年12月5日 — 生抽屬於醬油的一種，又被稱作「淡醬油」，顏色為較淡的紅褐色，味道偏鹹。一般是由穀物種入麴，再經發酵、曬製而成。由於釀製時間較老抽短，因此色澤也較 ...

2017年9月5日 — 在台灣醬油老店指的生抽，指的是真生抽，醬油釀好後直接取原汁，不做調味跟處理就裝瓶賣出。這類真生抽不適合做沾食，大都是滷煮或煮雞湯高湯用。 在台灣 ...

2017年5月16日 — 而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油，較鹹且顏色較淡；老抽則適用於食物的上色，如滷豬腳等。大多是由生抽再加入焦糖色素而成，口味較為甘甜。

什麼是「生抽」與「老抽」？ 許多朋友不清楚「生抽」和「老抽」醬油的區別，因為台灣並不常用此名稱。 但香港、大陸常說的「生抽」和「老抽」，其實是沿用廣東地區的 ...