【清酒入門必讀】認識酒造好適米＆五款常見的清酒米種 | 進口酒登記

三分鐘看懂釀造清酒的靈魂：酒米，簡單認識酒造好適米＆五款常見的清酒米種！山田錦、美山錦、五百萬石、雄町、八反錦，各自的風味特色一次讀懂！

酒米（さかまい）是釀造日本清酒及其麴米的原料。特別適合釀酒的品種，稱為「酒造好適米」，具有獨特的品質要求，通常和食用米有所區別。目前有三十多個品種被日本各級 ...

2020年7月19日 — 甚麼是酒造好適米？ · 酒米的市場需求 · 第十位：越淡麗(こしたんれい/Koshi-Tanrei) · 第九位吟風(ぎんぷう/Gin-Puu) · 第八位出羽燦燦(でんわさんさん/Dewa- ...

2022年8月17日 — 清酒酒米的特質 · 一般比食用米大粒 · 澱粉的成份比較高，中心會有個由澱粉形成既白點，稱為「心白」 · 較低既蛋白質同脂肪含量，清酒既雜味會較少 · 吸水性高 ...

日本為了追求更好的清酒風味～特別栽培釀酒專用米！稱為「酒造好適米」釀酒時所用的米有麴米和掛米，麴米通常使用釀酒專用的酒米（又稱酒造好適米）；掛米則較常使用 ...

2021年11月17日 — ... 常看到一些如「山田錦」、「雄町」、「五百万石」、「美山錦」等，這些就是酒米的種類。 清酒, 日本酒, Sake, 唎酒師, 酒學, 酒造好適米, 地區, 日本.

2017年12月20日 — ＂食用米＂，顧名思義，就是一般日本食用的米種。米粒較細而輕，米心澱粉集中度不強。相反，＂酒造好適米＂則比較大而重，一般米心 ...

四大名米中最難以培植，釀出的清酒整體雄渾，厚身，能發揮米酒之特性，名產區為岡山縣。 雄町被稱作酒米之祖，有40多種的酒米源自於它，種植這種酒米是件需要非常用神的 ...

2016年12月20日 — 雄町被稱作酒米之祖，有40多種的酒米源自於它。 種植這種酒米是件非常麻煩的事情，因為它最高可以長到160公分以上，是最高的品種之一，

釀製日本酒的米與我們一般食用的不同，釀造日本酒需要特別品種的米方可釀成美酒，將一般食用米改良栽培方法，俗稱「酒米」，酒米的生產地區及品種繁多，釀酒業中稱之為「 ...